Curso Técnico Experto en Dietética y Nutrición + Experto en Coaching Nutricional
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Programa
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CERTIFICACIÓN OBTENIDA
Una vez finalizados los estudios y superadas las pruebas de evaluación, el alumno recibirá un diploma que certifica el TÉCNICO EXPERTO EN DIETÉTICA Y NUTRICIÓN + EXPERTO EN COACHING NUTRICIONAL, de ESNECA BUSINESS SCHOOL, avalada por nuestra condición de socios de la CECAP, máxima institución representativa de la formación en España. Los diplomas, además, llevan el sello de Notario Europeo, que da fe de la validez, contenidos y autenticidad del título a nivel nacional e internacional.
Requisitos
Temario
PARTE 1. DIETÉTICA Y NUTRICIÓNUNIDAD DIDÁCTICA 1. CONCEPTOS Y DEFINICIONES
1. Bromatología
2. Alimentación y nutrición
Alimentación, alimentos y raciones
Nutrición y nutrientes
¿Cuál es la relación entre la alimentación y la nutrición?
3. Dietética, dieta y dietista-nutricionista
4. Salud y enfermedad
UNIDAD DIDÁCTICA 2. CLASIFICACIÓN DE ALIMENTOS Y NUTRIENTES.
1. Clasificación de los alimentos
2. Clasificación de los nutrientes
Macronutrientes
Hidratos de carbono y glúcidos
Lípidos
Proteínas
Agua
Micronutrientes
Vitaminas
Minerales
3. Grupos de alimentos
Pirámide de la alimentación saludable
Rueda de los alimentos
Plato para comer saludable
UNIDAD DIDÁCTICA 3. APARATO DIGESTIVO
1. Definición y generalidades
2. Anatomía y fisiología del aparato digestivo
3. Digestión
UNIDAD DIDÁCTICA 4. NECESIDADES NUTRICIONALES
1. Introducción a la bioquímica
Enlaces covalentes
Clasificación de los enlaces covalentes
Enlaces de hidrógeno o puente de hidrógeno
Fuerzas hidrofóbicas
Transformaciones celulares de los macronutrientes
Hidratos de carbono o azúcares
Lípidos o grasas
Proteínas
ATP o adenosín trifosfato
2. Metabolismo
Rutas metabólicas
3. Unidades de medida de la energía
4. Valor calórico de los alimentos
Valor nutritivo y valor energético y de los alimentos
Medición del valor energético/calórico de los alimentos
Medición directa
Medición indirecta
Métodos teóricos
5. Necesidades energéticas de un individuo sano
Gasto energético y reposo (GER)
Gasto energético total (GET)
Consejos para acelerar el metabolismo basal
UNIDAD DIDÁCTICA 5. HIDRATOS DE CARBONO
1. Definición y generalidades
2. Clasificación de los hidratos de carbono
Monosacáridos
Oligosacáridos
Polisacáridos
3. Funciones de los hidratos de carbono
4. Digestión de los hidratos de carbono
5. Metabolismo de los hidratos de carbono
Glucólisis
Vía de las pentosas
Ciclo de Krebs
Fosforilación oxidativa
Gluconeogénesis
Ciclo de Cori
Metabolismo del glucógeno
6. Fibra dietética
UNIDAD DIDÁCTICA 6. LÍPIDOS
1. Definición y generalidades
2. Funciones lipídicas
3. Ácidos grasos
Biosíntesis
Catabolismo
4. Clasificación de los lípidos
Perspectiva dietética y nutricional
Perspectiva química
Saponificables
Insaponificables
5. Digestión y absorción lipídica
6. Distribución y transporte lipídico
UNIDAD DIDÁCTICA 7. PROTEÍNAS
1. Definición y generalidades
2. Aminoácidos
3. Clasificación de las proteínas
Proteínas simples
Proteínas conjugadas
Proteínas derivadas
4. Digestión y absorción proteica
5. Metabolismo proteico
Descarboxilación
Desaminación
Transaminación
Desaminación oxidativa
Ciclo de la urea
Ciclo de krebs o ciclo del ácido cítrico
Gluconeogénesis
Síntesis de los ácidos grasos
Síntesis de las proteínas
6. Necesidades proteicas
7. Origen y valor biológico de las proteínas
Proteínas de origen animal
Proteínas de origen vegetal
8. Enfermedades relacionadas
UNIDAD DIDÁCTICA 8. VITAMINAS
1. Definición y generalidades
2. Clasificación de las vitaminas
Vitaminas liposolubles
Vitamina A o retinol
Vitamina D o calciferol
Vitamina E o tocoferol
Vitamina K
Vitaminas hidrosolubles
Viutamina C o ácido ascórbico
Complejo B
3. Enfermedades por ausencia o exceso de vitaminas
Avitaminosis e hipovitaminosis
Hipervitaminosis
UNIDAD DIDÁCTICA 9. MINERALES
1. Definición y generalidades
2. Clasificación de los minerales
Macrominerales
Calcio
Fósforo
Magnesio
Azufre
Sodio, potasio y cloro
Microminerales
Hierro
Cobre
Yodo
Magneso
Cromo
Cobalto
Zinc
Flúor
Selenio
UNIDAD DIDÁCTICA 10. AGUA
1. Definición y generalidades
2. Funciones del agua
3. Balance hídrico
4. Sed y deshidratación crónica
5. Consejos para mantener una buena hidratación
SOLUCIONARIO
BIBLIOGRAFÍA
PARTE 2. DIETOTERAPIA. ELABORACIÓN DE DIETAS
UNIDAD DIDÁCTICA 1. LA DIETA
1. Conceptualización
2. Dieta equilibrada
Elaboración de una dieta equilibrada
3. Mitos en nutrición y dietética
UNIDAD DIDÁCTICA 2. SALUD Y BIENESTAR NUTRICIONAL
1. Valoración del estado nutricional
Anamnesis
Historia clínica, datos socioeconómicos y psicosociales, y estilo de vida
Historia dietética y hábitos alimentarios
Actividad física
Estudio antropométrico y composición corporal
Protocolo de preparación
Material antropométrico
Medidas básicas
Parámetros bioquímicos
Proteínas somáticas (corporal/muscular)
Proteínas viscerales
UNIDAD DIDÁCTICA 3. DIETÉTICA Y NUTRICIÓN DURANTE EL EMBARAZO
1. Cambios fisiológicos
2. Necesidades y recomendaciones nutricionales
3. Trastornos alimentarios comunes
4. Modelo de dieta
UNIDAD DIDÁCTICA 4. DIETÉTICA Y NUTRICIÓN DE LA MADRE DURANTE LA LACTANCIA
1. Cambios fisiológicos
2. Necesidades y recomendaciones nutricionales
3. Recomendaciones dietéticas en la lactancia
4. Tipos de lactancia
Lactancia materna
Lactancia artificial
5. Modelo de dieta
UNIDAD DIDÁCTICA 5. DIETÉTICA Y NUTRICIÓN DEL LACTANTE
1. Cambios fisiológicos
2. Necesidades y recomendaciones nutricionales
Alimentación complementaria o Beikost
El biberón
UNIDAD DIDÁCTICA 6. DIETÉTICA Y NUTRICIÓN DEL INFANTE
1. Cambios fisiológicos
2. Pirámide nutricional infantil
3. Necesidades y recomendaciones nutricionales
Buenos hábitos alimentarios
4. Modelo de dieta
UNIDAD DIDÁCTICA 7. DIETÉTICA Y NUTRICIÓN DEL ADOLESCENTE
1. Cambios fisiológicos
2. Modificación de las costumbres y de los hábitos
Necesidades y recomendaciones nutricionales
Buenos hábitos alimentarios
3. Modelo de dieta
UNIDAD DIDÁCTICA 8. DIETÉTICA Y NUTRICIÓN EN LA TERCERA EDAD
1. Cambios fisiológicos
2. Cambios sociológicos
3. Necesidades y recomendaciones nutricionales
Buenos hábitos alimentarios
Evitar la malnutrición
4. Consejos para mantenerse activo
5. Modelo de dieta
SOLUCIONARIO
BIBLIOGRAFÍA
PARTE 3. EXPERTO EN COACHING NUTRICIONAL
MÓDULO 1. INTRODUCCIÓN AL COACHING
UNIDAD DIDÁCTICA 1. COACHING: CONCEPTO, DISCIPLINA E HISTORIA
1. El concepto de coaching
Origen etimológico
Definiciones
2. Historia del coaching
Orígenes filosóficos
Influencias de la Edad Moderna
Siglo XIX: Stuart Mill, Kierkegaard y Nietzche
Corrientes del siglo XX
3. Diferencias entre el coaching y otras disciplinas
Mentoring vs. Coaching
Consultoría vs. Coaching
Tutoría vs. Coaching
Feedback vs. Coaching
Evaluación vs. Coaching
Terapia psicológica y psiquiátrica vs. Coaching
UNIDAD DIDÁCTICA 2. PERFIL DEL COACH
1. Aptitudes
2. Errores más comunes del coach
UNIDAD DIDÁCTICA 3. COACHEE: EL PROTAGONISTA DEL PROCESO
1. ¿Quién es el coachee?
Características del coachee
2. Aspectos sociales y cognitivos del coachee
UNIDAD DIDÁCTICA 4. DISCIPLINAS DEL COACHING
1. Disciplinas del coaching
Según el contenido
Coaching personal, de vida o life coach
Coaching ejecutivo o estratégico
Coaching empresarial
Coaching nutricional
Coaching deportivo o personal training
Coaching educativo, infantil y adolescente
Coaching familiar y de parejas
Según el método
Coaching sistémico
Coaching ontológico
Coaching con inteligencia emocional
Coaching coercitivo
Coaching PNL
Coaching cognitivo
Coaching Wingwave®
Según el modelo
Modelo anglosajón y/o estadounidense: coaching pragmático
Modelo sudamericano o chileno: coaching ontológico
Modelo europeo o continental: coaching humanista
UNIDAD DIDÁCTICA 5. CÓDIGO ÉTICO Y DEONTOLÓGICO DEL COACHING
1. Consideraciones deontológicas y éticas del coaching
Código ético y deontológico según la International Coach Federation
Normas del código deontológico de la ICF
Juramento de la ética profesional de la ICF
Código ético y deontológico según la Asociación Española de Coaching
Código ético y deontológico
Responsabilidades del coach
Ámbito de aplicación
Estándares de conducta ética
Compromiso ético
UNIDAD DIDÁCTICA 6. SESIONES DE COACHING
1. Soy coach ¿por dónde empiezo?
Metodología
2. Desarrollo de una sesión de coaching
Fase I: establecer la relación de coaching
Primera sesión de coaching
Fase II: planificar la acción
Fase III: el ciclo de coaching
Fase IV: evaluación y seguimiento
3. Predisposición de avanzar del coachee
Catalizadores de avances
Catalizadores paralizantes
Aprendizaje en el coaching
Niveles de aprendizaje
4. Fin del proceso de coaching
¿Cuándo derivar a un psicólogo o a un psiquiatra?
MÓDULO 2. FUNDAMENTOS DE LA NUTRICIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 7. LA DIETA
1. Conceptualización
2. Dieta equilibrada
Elaboración de una dieta equilibrada
3. Mitos en nutrición y dietética
MÓDULO 3. APLICACIÓN DEL COACHING A LA NUTRICIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 8. COACHING NUTRICIONAL
1. ¿Qué es el coaching nutricional?
Objetivos del coaching nutricional
Modelo tradicional de salud vs. coaching nutricional
Eficacia del coaching nutricional
Hábitos dietéticos
Obesidad
Actividad física
2. Rol del coach nutricional
Habilidades comunicativas
Habilidades del coach nutricional
UNIDADES DIDÁCTICAS 9. TÉCNICAS BÁSICAS DEL COACHING NUTRICIONAL
1. Definición del objetivo
Método SMART
2. Gestión de las emociones
Inteligencia emocional según Daniel Goleman
3. Programación Neurolingüistica (PNL)
Metamodelo de Richard Bandler y John Grinder
4. Mindfulness
Mindful eating
5. Mejora de la autoestima
Autoestima sana
6. Motivación y nuevos hábitos alimentarios
UNIDAD DIDÁCTICA 10. MODELOS DE APLICACIÓN Y HERRAMIENTAS
1. Modelos de aplicación
GROW
OUTCOMES
ACHIEVE
2. Herramientas
Rueda de la vida
Árbol de los logros
Reencuadre
SOLUCIONARIO
BIBLIOGRAFÍA
Objetivos
El alumno estudiará la clasificación de alimentos y nutrientes, el aparato digestivo, las necesidades nutricionales, la dieta, la salud y el bienestar nutricional, la dietética y nutrición en las distintas etapas de la vida, la introducción al coaching, los fundamentos de la nutrición y la aplicación del coaching a la nutrición. Además, dispondrá de ejercicios de autoevaluación que le permitirán valorar los conocimientos adquiridos a lo largo del estudio. En ambas modalidades el alumno recibirá acceso a un curso inicial donde encontrará información sobre la metodología de aprendizaje, la titulación que recibirá, el funcionamiento del Campus Virtual, qué hacer una vez el alumno haya finalizado e información sobre Grupo Esneca Formación. Además, el alumno dispondrá de un servicio de clases en directo.Duración
CARGA HORARIA 600HMODALIDAD A DISTANCIA / ONLINE
*Ambas modalidades incluyen módulos con clases en directo
CURSO INICIAL ONLINETUTORIAS PERSONALIZADAS
IDIOMA CASTELLANO
DURACIÓN HASTA UN AÑO*Prorrogable